nalewki staropolskie

Wino z dyni

2009-03-06T12:08:00.000-08:00

Składniki:

2.5 kg obranej dyni
1 kg jabłek (z łupinami)
4 l wody
20 g drożdży

Sposób przygotowania: Dynię oraz jabłka mielić, zalać 3 litrami wrzącej wody. Gdy przestygnie wycisnąć sok, dodać 20 g drożdży oraz oraz przestudzony litr wody przegotowanej z 1 kg cukru. Pozostawić do sfermentowania. Gdy przestaną wypływać bańki gazu, a drożdże i szumowiny opadną na dno naczynia, rozlać wino do butelek tak, aby jak najmniej było nad nim powietrza. Zakorkować. Gdyby jeszcze zmętniało - przelać ponownie. Spożywać po pełnym sklarowaniu.

Wino żytnie

2009-03-06T02:33:00.000-08:00

Składniki:

2 kg żyta
2.5 kg cukru
7 dag kwasu cytrynowego
4 g pożywki do drożdży
torebka drożdży winiarskich typu tokaj
10 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy. Żyto oczyścić mechanicznie i bardzo szybko (w 5 minut) przepłukać wodą przegotowaną i ostudzoną. Wsypać je do gąsiora i zalać roztworem kwasku cytrynowego (7 dag kwasku rozpuszczonego w l½ 1 przegotowanej i ostudzonej wody). Po trzech-czterech godzinach, gdy roztwór kwasku zabije na ziarnach żyta niepożądane bakterie, dodać do niego 7 1 syropu zawierającego 1½ kg cukru i 3 g pożywki, wlać dobrze fermentujące drożdże, zamknąć gąsior czopem z płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Po kilku dniach, gdy nastaw przestanie się burzyć i pienić, dolać do niego 1½ 1 syropu zawierającego 1 kg cukru i 1 g pożywki do drożdży. Można też dodać 30-50 dag rozdrobnionych rodzynków. Po miesiącu drożdże przerobią większość cukru na alkohol, wtedy wino zlać znad osadu, klarując je potem jeszcze miesiąc - dwa w gąsiorze zamkniętym korkiem z rurką fermentacyjną, po tym czasie można je zlewać do butelek i jest gotowe do spożycia.

Wino ziołowe z ryżem

2009-03-06T02:31:00.000-08:00

Składniki:

2 kg ryżu
2 ¾ kg cukru
30 dag rodzynków
7 dag kwasu cytrynowego
5 g suszonego ziela piołunu
5 g gałki muszkatołowej
po 3g cynamonu, goździków, imbiru, kolendry i tymianku
4 g pożywki dla drożdży
1 paczka drożdży winiarskich rasy
10 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wyspać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się. w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy. 1½ kg cukru ugotować w 10 l wody, dodać kwas cytrynowy i połowę pożywki do drożdży, starannie wymieszać, ostudzić i wlać do gąsiora. 25 dag cukru upalić na brązowy karmel, dodać wody, ostudzić, dolać do gąsiora. Rodzynki i gałkę muszkatołowa rozdrobnić, wymieszać z pozostałymi ziołami, wsypać do gąsiora. Ryż przepłukać, wyspać do nastawu, wlać mocno fermentujące drożdże, zamknąć gąsior czopem z płótna i postawić w temperaturze około 25°C na kilka dni. następnie zamknąć go korkiem z rurką fermentacyjną i niech nastaw pracuje dwa tygodnie. Po upływie tego czasu płyn przefiltrować przez gęste płótno, wlać z powrotem do gąsiora, wsypać 1 kg cukru i pozostałą część pożywki do drożdży, rozpuścić to poruszając gąsiorem i znów zamknąć gąsior korkiem z rurką fermentacyjną. Gdy po kilku tygodniach fermentacja ustanie i wino stanie się klarowne, można je zlewać bezpośrednio do butelek.

Wino z ziemniaków

2009-03-06T02:29:00.000-08:00

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 kg cukru
1 ½ pomarańczy
1 cytryna
4 dag imbiru
10 dag drożdży

Sposób przygotowania: Ziemniaki porządnie umyć, ugotować w łupinach, aż będą bardzo miękkie, następnie wycisnąć przez płótno. Do odcedzonego płynu dodać imbir oraz przekrojone na pół pomarańcze i cytrynę. Gotować jeszcze około kwadrans, po czym wystudzić, przecedzić, dodać rozpuszczone w niewielkiej ilości wody drożdże. Po paru godzinach wsypać pół kilograma cukru, resztę po upływie 2 – 3 dni. Po zakończeniu fermentacji rozlać do butelek.

Wino z pszenicy

2009-03-06T02:28:00.002-08:00

Składniki:

2 kg pszenicy
2 kg cukru
5 l wody
2 dag drożdży

Sposób przygotowania: Umytą starannie pszenicę wsypać do gąsiora, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą. Wsypać cukier i drożdże, wymieszać i zakorkować. Po upływie 9 dni zamieszać i zostawić na następne 9 dni, po czym można zlewać do butelek.

wino z malin

2009-03-06T02:28:00.001-08:00

Składniki:

4 l malin
1 kg cukru
8 l wody

Sposób przygotowania: Czyste dojrzałe maliny zalać wodą z rozpuszczonym w niej cukrem i odstawić na 6 – 8 tygodni do fermentacji. Gdy maliny opadną na dno, a fermentacja dobiega końca – roztwór należy przecedzić do czystej dębowej baryłki, zaszpuntować i zostawić na rok. Im starsze wino tym lepsze.

Wino z poziomek

2009-03-06T02:27:00.000-08:00

Składniki:

1 kg poziomek
40 dag cukru
½ l wody

Sposób przygotowania: Najlepsze wino jest z poziomek leśnych. Należy zbierać je niedługo po deszczu lub porannej rosie i starać się ich nie myć, gdyż od tego tracą zapach. Z dojrzałych, przebranych starannie jagód i cukru sporządzić gęstą papkę, do której należy dolać stopniowo szklankę wody. Naczynie przykryć, postawić w ciepłym miejscu. Kilka razy na dzień wstrząsnąć. Po tygodniu zawartość naczynia wycisnąć, a to, co pozostanie, zalać znowu szklanką wody i po upływie doby ponownie wycisnąć. Obydwa soki zlać do szklanego gąsiora i odstawić do fermentacji.

Wino rodzynkowe mocne

2009-03-06T02:23:00.000-08:00

Składniki:

2 kg rodzynek
2 kg cukru
25 g kwasku cytrynowego
paczka drożdży winiarskich Tokay lub Madera
3 g pożywki dla drożdży

Sposób przygotowania: Przygotować matkę drożdżową na 4-5 dni wcześniej. Rodzynki wypłukać w zimnej wodzie, rozdrobnić. Zalać 6-7 1 ciepłego roztworu cukrowego (w roztworze 1 kg cukru, połowa kwasku oraz ⅔ pożywki dla drożdży). Nastaw ochłodzić do temperatury 22 - 25°C, dodać matkę drożdżową i poddać fermentacji w gąsiorze zamkniętym korkiem z rurką fermentacyjną. Po 5 - 7 dniach dodać brakującą do objętości 10 1 wodę z rozpuszczoną w niej resztą cukru (1 kg), kwasku cytrynowego i pożywki. Po zakończeniu fermentacji głównej tj. 4 - 6 tygodniach (temp. nastawu stopniowo obniżać do 15 - 18°C) zlać młode wino znad osadu do innego naczynia i dofermentować. W razie potrzeby doprawić (dodać cukru lub kwasku cytrynowego, względnie innego wina). Ściąganie wina w odstępach kilkumiesięcznych należy powtórzyć 2 - 3 razy. Po skończeniu okresu dojrzewania, gdy przestanie wydzielać się osad, wino rozlać do butelek i dobrze zakorkować. Po roku leżakowania wino jest w pełni dojrzałe (do spożycia nadaje się wcześniej). Matka drożdżowa: drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ 1, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i odrobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami.

Wino z czerwonych porzeczek

2009-03-05T12:59:00.000-08:00

Składniki:

2 kg porzeczek
1 kg cukru
2 l wody

Sposób przygotowania: Porzeczki przebrać, starannie umyć, po czym zalać wodą przegotowaną z cukrem. Można dodać drożdży winnych, lecz niekoniecznie. Fermentować przez 6 tygodni w ciepłym pomieszczeniu, po czym przelać do butelek i wynieść do piwnicy.

Wino porzeczkowe

2009-03-05T12:57:00.000-08:00

Składniki:

5 kg porzeczek czerwonych
½ kg czarnych jagód (borówek)
½ kg porzeczek czarnych
3 kg cukru
2 g pożywki dla drożdży
1 paczkę drożdży winiarskich rasy burgund, Malaga lub Portwain
5 l wody

Wino miodowe II

2009-03-05T12:55:00.000-08:00

Składniki:

3 kg miodu
1 kg cukru
10 dag czarnych porzeczek
10 dag owocu bzu czarnego
10 dag rodzynek
5 g chmielu
1 g suszonego korzenia kozłka lekarskiego
30 g kwasu cytrynowego
5 g pożywki dla drożdży
1 torebka drożdży winnych rasy malaga lub tokaj
8 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ 1, zalać przegotowaną ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami. Przyprawy ziołowe wsypać do glinianego garnka, zalać ½ l wrzącej wody i trzymać pod przykryciem aż ostygną. Wtedy odlać płyn, przepłukać zioła w 1 1 gorącej wody, połączyć i poprzednim płynem i wlać do gąsiora. Cukier i miód włożyć do dziesięciolitrowego garnka, wlać 6½ 1 wody i powoli gotować bez przykrycia przez godzinę, zbierając szumowiny. Ostudzić do temperatury 25°C, wlać do gąsiora, wsypać jagody, rodzynki, kwas cytrynowy i pożywkę, dobrze wymieszać, wlać mocno fermentujące drożdże i trzymać przez tydzień w temperaturze 25°C. Potem zatkać korkiem z rurką fermentacyjną i postępować jak z winem miodowym 1.

Wino miodowe I

2009-03-05T12:53:00.000-08:00

Składniki:

4 kg miodu
1 kg cukru
1 kg wiśni
50 g suszonego owocu bzu czarnego
15 g kwasku cytrynowego
3 g pożywki do drożdży
1 paczka drożdży winiarskich rasy porto lub sherry
4 l wody

Wino jabłkowo-agrestowe

2009-03-05T12:51:00.000-08:00

Składniki:

4½ l moszczu jabłkowego (około 9 kg jabłek)
2½ l moszczu agrestowego (okuło 5 kg agrestu)
3 kg cukru
paczka drożdży winiarskich Tokay lub Sherry
3 g poywki dla drożdży

Sposób przygotowania: Na 4-5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Wytłoczyć moszcz jabłkowy i moszcz agrestowy, przecedzić je, połączyć i dosłodzić 1¾ kg cukru. Dodać matkę drożdżową i ⅔ pożywki dla drożdży. Przelać do gąsiora, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną Umieścić go w miejscu o temp. 20 - 22°C. Po 5 - 7 dniach fermentacji dodać 3 1 roztworu cukrowego (1½ kg cukru) i resztę pożywki. Dalej postępować tak, jak w poprzednim przepisie. Po roku leŜakowania (2 - 3 dalszych ściąganiach co 2 - 4 miesiące), wino jest dojrzałe, można je rozlać do butelek. Matka drożdżowa: drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami.

Wino jabłkowe lekkie

2009-03-05T12:50:00.000-08:00

Składniki:

15 kg jabłek
20 dag jarzębiny
10 dag rodzynek
1 kg cukru
2 l wody

Sposób przygotowania: Rodzynki zmiażdżyć, wsypać do półlitrowego słoika, zalać dwiema szklankami przegotowanej, letniej wody i trzymać w cieple, aż zaczną fermentować. Wtedy jabłka zmiażdżyć, przetrzeć przez duŜe sito, moszcz wlać do gąsiora, jarzębinę kilkakrotnie sparzyć wrzącą wodą i wsypać w całości do gąsiora (albo zamiast niej dać 2 - 3 kg obierzyn z czerwonych, winnych jabłek), dodać 1l syropu zawierającego 1 kg cukru, wlać fermentujące rodzynki i nastaw dopełnić przegotowaną wodą do 10 l. Gąsior zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, a gdy fermentacja po 2 - 3 tygodniach ustanie, zlać wino do butelek i wstawić do zimnej piwnicy. Popijać do posiłków. Zużywać szybko, bo jest nietrwałe.

Wino jabłkowe mocne II

2009-03-05T12:48:00.000-08:00

Składniki:

10 kg jabłek
½ kg jarzębiny
½ kg jabłuszek rajskich lub ½ kg tarniny
3 kg cukru
20 g kwasku cytrynowego
5 g pożywki do drożdży
1 paczka drożdży winiarskich rasy tokaj
4 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami. Owoce umyć, zmiażdżyć, ewentualnie przetrzeć przez duże sito, (z tarniny usunąć przedtem pestki). Wlać moszcz do gąsiora, dodać 3 1 ostudzonego syropu zrobionego z 2 kg cukru oraz 3g pożywki, po tygodniu dolać jeszcze 1 l syropu zawierający 1 kg cukru. W razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą do objętości 101 i do tak sporządzonego nastawu wlać pracujące w butelce drożdże. Gąsior zawiązać płótnem, a po kilku dniach, gdy płyn przestanie się burzyć, zakorkować szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach, gdy fermentacja ustaje i płyn zaczyna się klarować, ściągnąć go wężykiem gumowym znad osadu, osad usunąć, a gąsior wypłukać i z powrotem wlać do niego młode wino, znów zamykając szyjkę korkiem z rurką fermentacyjną. Tak powinno ono dofermentować i dojrzeje przez kilka miesięcy w temp. 15 - 17°C, po czym wino ściągnąć wężykiem spróbować, ewentualnie doprawić bardzo gęstym syropem cukrowym na wino deserowe, wlać do butelek, zakorkować i odłożyć do leŜakowania Jest już gotowe do spożycia.

Wino jabłkowe mocne I

2009-03-05T09:34:00.000-08:00

Składniki:

6½ l moszczu jabłkowego (około 13 kg jabłek)
3 kg cukru
25 g kwasku cytrynowego
paczka drożdży winiarskich Tokay lub Sherry
3 g pożywki dla drożdży

Sposób przygotowania: Na 4 - 5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Przygotować moszcz. Do moszczu dodać ½ kg cukru, dobrze wymieszać aby się rozpuści Przelać do gąsiora, dodać drożdże 1 połowę pożywki. Zaniknąć korkiem z rurka fermentacyjną. Gąsior umieścić w miejscu o temp. 20 - 22°C. Po 5 - 6 dniach fermentacji dodać 3l roztworu cukrowego z ½ kg cukru i pozostała pożywka. Po 3-5 tygodniach, gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć wino wężykiem gumowym znad osadu. Dodać ½ kg cukru. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior powinien być przy dofermentowywaniu (w temp. poniżej 20°C prawie pełen. Po 3 - 4 tygodniach wino ściągnąć ponownie, korek z rurką fermentacyjną zamienić na zwykły korek. Po pół roku leżakowania i 2 - 3 kolejnych ściąganiach, wino można rozlać do butelek. Matka drożdżowa; drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ 1, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami.

Wino z jabłek

2009-03-05T09:33:00.000-08:00

Składniki:

10 kg jabłek
3 kg cukru
20 dag rodzynek
2 dag drożdży
6 l wody

Sposób przygotowania: Umyte starannie jabłka zetrzeć wraz ze skórką na tarce. Wycisnąć sok, przelać do szklanego naczynia, wrzucić drożdże i rodzynki. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie i po ostudzeniu wlać do naczynia, które należy zawiązać muślinem i odstawić na dwa miesiące do fermentacji. Przelać do butelek.

Wino z róży

2009-03-05T09:32:00.000-08:00

Składniki:

2 kg owoców dzikiej róży
1 kg cukru
5 l wody

Sposób przygotowania: Owoce róży umyć dokładnie i wsypać do gąsiorka, aby wypełniły mniej niż ⅓ jego pojemności. Wodę zagotować z cukrem, wystudzić, letnią zalać owoce i zatkać korkiem z rurką fermentacyjną. Trzymać w ciepłym pomieszczeniu, w miarę potrzeby potrzeby można gąsior okręcić kocem. Po trzech miesiącach fermentacji wino ściągnąć znad owoców i wlewać do butelek.

Wino głogowe

2009-03-05T09:30:00.000-08:00

Składniki:

5 kg świeżego głogu (lub owoców dzikiej róży)
5 kg cukru
10 g kwasku cytrynowego
4 g pożywki do drożdży winiarskich
1 paczka drożdży winiarskich madera, shery lub tokaj
10 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą zatkać butelkę kawałkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wyspać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami. Owoce, zebrane najlepiej wówczas, gdy przemarzną przebrać umyć pokroić wrzucić do dużego, glinianego garnka i zalać 5 l wrzącej wody. Następnego dnia dodać 1 l syropu zawierającego 1 kg cukru, 2 g pożywki i butelkę dobrze fermentujących drożdży, wszystko to dokładnie wymieszać z owocami, zawiązać garnek płótnem i zostawić w cieple na 5 dni. Po upływie tego czasu płyn zlać znad osadu, owoce wycisnąć przepłukać dwoma litrami przegotowanej wody, wlać do gąsiora i dodać 2 l syropu zawierającego 2 kg cukru. 10 g kwasu cytrynowego i 2 g pożywki dla drożdży. Zamknąć gąsior korkiem z rurką fermentacyjną zostawić go na 4-6 tygodni. Zlać młode wino znad osadu i ponownie wlać do gąsiora na kilka miesięcy, po czym rozlać do butelek.

Wino agrestowe

2009-03-05T09:28:00.000-08:00

Składniki:

10 kg agrestu
2½ kg cukru
3 g pożywki do drożdży
paczka drożdży winiarskich tokaj, madera lub sherry
4 l wody

Sposób przygotowania: Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wyspać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy w moszczu. Agrest zmiażdżyć, przetrzeć przez duże sito. W ten sposób można otrzymać 4-5 1 moszczu. Wlać moszcz do gąsiora, dodać 5 1 ostudzonego syropu zrobionego z 2 kg cukru oraz 3 g pożywki. W razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą do objętości 10 1 i do tak sporządzonego nastawu wlać pracujące w butelce drożdże. Gąsior zawiązać płótnem, a po kilku dniach, gdy płyn przestanie się burzyć, zakorkować szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach, gdy fermentacja ustaje i płyn zaczyna się klarować, ściągnąć go wężykiem gumowym znad osadu, osad usunąć, a gąsior wypłukać i z powrotem wlać do niego młode wino, znów zamykając szyjkę korkiem z rurką fermentacyjną. Tak powinno ono dofermentować i dojrzewać przez kilka miesięcy w temp. 15 - 17°C, po czym wino ściągnąć wężykiem, spróbować, ewentualnie doprawić bardzo gęstym syropem cukrowym na wino deserowe, wlać do butelek, zakorkować i odłożyć do leżakowania. Jest już gotowe do spożycia. Wino z agrestu i z innych owoców można też zrobić prościej: miażdżąc owoce, wsypując je do dużego słoja, zalewając lekkim syropem cukrowym i przykryte płótnem, pozostawiając w ciepłym miejscu na miesiąc. Niestety bardzo rzadko udaje się w ten sposób wyprodukować wartościowy napój, bo drożdże tzw. dzikie, znajdujące się na skórkach owoców, potrafią wytworzyć co najwyżej kilka procent alkoholu, a dopływ powietrza do nastawu powoduje, że nastaw ten zakaża się bakteriami octowymi i zamiast wina zwykle otrzymujemy ocet.

Ratafia wiśniowa

2009-03-05T09:26:00.000-08:00

Składniki:

2½ kg wiśni
2 l spirytusu
1½ l wódki czystej
30 dag cukru

Sposób przygotowania: Czarne, soczyste wiśnie opłukać, usunąć z nich pestki, wsypać do gąsiorka dodać obrane z szypułek i opłukane porzeczki. Do drugiego, mniejszego naczynia wsypać 1 szklankę opłukanych pestek wiśniowych. Spirytus zmieszać z wódką, dwiema szklankami roztworu zalać pestki, resztę wlać do gąsiorka z owocami. Zamknąć szczelnie i odstawić na dwa miesiące co kilka dni wstrząsając naczyniami. Następnie zlać płyn znad pestek, zmieszać z płynem z owoców i dolać ½ l ostudzonego syropu zrobionego z niewielkiej ilości wody i 30 dag cukru. Wlać do butelek i odstawić na dwa miesiące. Z części tak sporządzonej nalewki można zrobić likier. Odlać 1 l świeżej nalewki, dodać bardzo gęsty syrop zrobiony z 25 dag cukru oraz 5 kropli olejku waniliowego i kropli cynamonowego. Wlać do butelek, do których wrzucić po jednym goździku i odstawić na dwa miesiące. Pozostałe z nastawu owoce można wycisnąć w woreczku lnianym, a uzyskany płyn wymieszać ze spirytusem w stosunku 1:1, dosłodzić gęstym syropem do smaku i dodać dwa kieliszki rumu. Po dwóch miesiącach przefiltrować przez gęste sitko i watę.

Ratafia owocowa

2009-03-05T09:25:00.000-08:00

Składniki:

25 dag rodzynek
25 dag fig
25 dag suszonego głogu
1 l wódki czystej

Sposób przygotowania: Wczesną wiosną do dużego gąsiora wsypać 25 dag rodzynek, fig i suszonego głogu, zalać wódką czystą i zostawić żeby się macerowały. Następnie od wiosny do jesieni dosypujemy po ½ kg różnych owoców w kolejności, w jakiej dojrzewają, usuwając z nich pestki i każdą ich partię zalewając szklanką spirytusu zmieszanego ze szklanką czystej wódki. Zimą zlać płyn znad owoców i doprawić syropem cukrowym, dając na 1 l nastawu szklankę cukru ugotowanego w szklance wody. Spróbować i w zależności od indywidualnych upodobań i przeznaczenia trunku, dodać cukru lub spirytusu. Przelać płyn do butelek i pozwolić mu dojrzewać do wiosny

Piwo słodowe

2009-03-05T09:24:00.001-08:00

Składniki:

4 kg słodu jęczmiennego
3 dag chmielu
2 dag drożdży
10 l wody

Sposób przygotowania: Słód rozdrobniony i chmiel zalać 10 1 zimnej wody, zagotować i gotować na małym ogniu przez kwadrans, ostudzić, przecedzić przez płótno do szklanej butli, dodać 2 dag drożdży rozmieszanych ze szklanką letniej wody, łyżką cukru i mąki pszennej oraz sfermentowanych wcześniej w glinianym naczyniu ustawionym w cieple. Fermentować nastaw 3-6 dni (w zależności od temperatury pomieszczenia). Zlać płyn znad osadu do butelek, szczelnie zamknąć, trzymać w chłodzie kilka dni.

Piwo miodowe

2009-03-05T09:23:00.000-08:00

Składniki:

1 kg miodu
50 dag cukru
3 dag chmielu
1 dag kwasu cytrynowego
2 dag drożdży
10 l wody

Sposób przygotowania: Miód i cukier rozpuścić w 8 1 wrzącej wody, dodać kwas cytrynowy, ostudzić Chmiel zalać w glinianym garnku litrem wrzącej wody, parzyć pod przykryciem przez godzinę przecedzić wlać do roztworu miodowego, dodać drożdże rozmieszane w szklance płynu, fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 - 5 dni. Zlać znad osadu do butelek, trzymać 1 - 2 dni w chłodzie.

Piwo jałowcowe

2009-03-05T09:21:00.000-08:00

Składniki:

40 dag suszonych jagód jałowca
2 dag chmielu
80 dag cukru
2 dag drożdży
10 l wody

Sposób przygotowania: Jałowiec rozdrobnić w moździerzu, wsypać do 10 1 zimnej wody, bardzo wolno podgrzewać aż do wrzenia, wtedy wsypać chmiel, zmniejszyć ogień i gotować płyn jeszcze przez pół godziny, wszystko to robić pod przykryciem. Następnie ostudzić płyn, przecedzić, pozostałe paprochy przepłukać gorącą wodą, drożdże uprzednio rozmnożone w kilku łyżkach ciepłej wody doprawionej cukrem i szczyptą mąki fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 - 5 dni. Przecedzić przez płótno, wlać do butelek, zamknąć szczelnie, wstawić do piwnicy. Nazajutrz można pić.

Piołunówka

2009-03-05T09:20:00.000-08:00

Składniki:

Zaprawa:
2 dag suszonego ziela piołunu
½ l wódki czystej
Nalewka:
1 l roztworu 50% spirytusu
1 kieliszek zaprawy
3 dag cukru

Sposób przygotowania: Zaprawa: ziele piołunu wsypać do litrowego słoika, zalać wódką, zamknąć szczelnie i wstawić na tydzień do ciemnego pomieszczenia. Przez gęste sitko i watę zalać do półlitrowej butelki i trzymać jako zaprawę do piołunówki i innych wódek ziołowych. Nalewka: piołunówkę robi się z 1 l roztworu 50% spirytusu, do którego dodaje się kieliszek zaprawy piołunowej i 3 dag cukru upalonego na karmel. Otrzymany płyn doprawić do smaku zaprawą piołunową, cukrem i spirytusem, Ŝeby powstała z tego mocna wódka, której moŜna wypić kieliszek przed jedzeniem.

Nalewka z tarniny

2009-03-04T04:17:00.000-08:00

Składniki:

owoce tarniny (tyle żeby spirytus je przykrył)
½ l spirytusu
200 g cukru
½ l wody

Sposób przygotowania: Przemarznięte owoce tarniny opłukać starannie, włożyć do butli, zalać spirytusem, aby je przykrył, szczelnie zawiązać i pozostawić na miesiąc. Z cukru i wody zrobić syrop, kilka razy zagotowując. Do ciepłego syropu wlać pół litra esencji z tarniny. Dobrze wymieszać i przelać do butelek. Jeśliby esencja z tarniny nie była przeźroczysta, nalewkę należy przefiltrować. Po dwóch miesiącach można pić. Pozostałe owoce można zasypać niewielką ilością cukru, a po miesiącu gdy wyciągną spirytus, zlać esencję.

Nalewka z jeżyn

2009-03-04T04:16:00.000-08:00

Składniki:

½ kg dojrzałych jeżyn
½ l spirytusu
¼ l czystej wódki
400 g cukru(150 - 200 g miodu)

Sposób przygotowania: Jeżyny przebrać, szybko opłukać na sicie zimną wodą, wsypać do butli. Zalać wodą i spirytusem, dobrze zakorkować. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 - 3 tygodnie, co kilka dni wstrząsając naczyniem, by owoce dobrze się zmacerowały. Nastaw zlać do butelek przez lejek lub gazę, zakorkować. Do pozostałych owoców wsypać cukier (wlać miód) i dobrze wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 - 3 tygodnie, wstrząsając od czasu do czasu, do powstania syropu. Syrop zlać w ten sam sposób do otrzymanego wcześniej nastawu. Nalewkę można przy tym doprawić ( dodać tylko część syropu jeśli chce się by była mniej słodka, osłodzić, wzmocnić, rozcieńczyć wódką lub przegotowaną wodą itp. ). Nalewkę po doprawieniu pozostawić do sklarowania, po czym zlać znad osadu. Nalewka jeżynowa im dłużej stoi tym jest lepsza.

Nalewka z czarnych porzeczek

2009-03-04T04:14:00.000-08:00

Składniki:

½ kg dojrzałych owoców czarnej porzeczki
½ l spirytusu
¼ l wódki
400 g cukru (200 g cukru i 250 g miodu)

Sposób przygotowania: Porzeczki przebrać, opłukać na sicie zimną wodą, osuszyć, wsypać do butli. Zalać wódką i spirytusem, dobrze zakorkować. Postawić w ciepłym miejscu na 4 - 6 tygodni, co kilka dni wstrząsnąć, by owoce dobrze się zmacerowały. Nastaw zlać do butelki przez lejek z watą lub gazą. Do pozostałych owoców wsypać cukier (wlać miód) i dobrze wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu, do rozpuszczenia cukru. Powstały syrop zlać do otrzymanego poprzednio nastawu. Nalewkę można przy tym doprawić, jeśli chcemy mniej słodką, dodać tylko część syropu, jeśli uznamy za mało słodką - dosłodzić, za słabą - dodać spirytusu, za zbyt esencjonalną dodać wódki. Resztę syropu i owoce można zużyć zalewając wódką. Otrzymamy trochę mniej wykwintny rodzaj nalewki lub likieru. Nalewkę po doprawieniu pozostawić do sklarowania, po czym zlać płyn znad osadu. Nalewka porzeczkowa im dłużej stoi tym jest smaczniejsza.

Nalewka wiśniowa

2009-03-04T04:12:00.000-08:00

Składniki:

4 kg wiśni
3 l spirytusu
1 kg cukru

Sposób przygotowania: Wiśnie, zmiażdżyć z pestkami, zmieszać ze spirytusem, włożyć do dużego słoja i postawić na trzy dni na słońcu, obwiązawszy płótnem. Następnie wycisnąć przez gęste płótno i wsypać cukier. Gdy się rozpuści, zagotować kilka razy, a gdy ostygnie, rozlać do butelek. Jest od razu gotowa do spożycia. Nalewkę można przechowywać najwyżej kilka miesięcy.

Nalewka jarzębinowa

2009-03-04T04:11:00.000-08:00

Składniki:

1 kg owocu jarzębiny
¼ l spirytusu
½ l wódki
¼ kg cukru

Sposób przygotowania: Najlepsze jagody jarzębiny są lekko przemarznięte. Obrać z gałązek, obsuszyć w letnim piekarniku, po czym przepłukać wrzącą wodą, wsypać do gąsiora i zalać czystą wódką. Gdy jarzębina dobrze już naciągnie - wódkę zlać do osobnej butelki, na jagody zaś nasypać cukru i tak je pozostawić na kilka dni. Kiedy cukier rozpuści się, zlać sok i zmieszać z pierwszą nalewką, jarzębinę przepłukać szklanką przegotowanej, ostudzonej wody i płyn ten również zmieszać z nalewką. Przefiltrować przez sitko i watę, dodać spirytus, wymieszać z nalewką i zlać do butelek. Powinna dojrzewać co najmniej miesiąc.

Nalewka agrestowa

2009-03-04T04:09:00.000-08:00

Składniki:

4 kg agrestu
3 l spirytusu
1 szklanka cukru
kilka rodzynek

Sposób przygotowania: Agrest obrać z szypułek, umyć, włożyć do dużego słoja i wlać spirytus. Słój obwiązać płótnem i pozostawić na pół roku. Następnie przecedzić spirytus przez płótno, zlać do butelek, wsypując do każdej butelki 2 łyżeczki cukru i jedną dużą rodzynkę, zakorkować i postawić na parę miesięcy w chłodnym miejscu, po tym czasie będzie gotowa do spożycia. Można ją też po zlaniu do słoja przegotować z cukrem, biorąc ½ kg cukru na 3 l nalewki, przecedzić przez płótno i gdy ostygnie, zlać do butelek i mocno zakorkować. Można jej używać zamiast wina.

Miód pitny czwórniak

2009-03-04T04:07:00.000-08:00

Składniki:

2 kg miodu
1 ½ kg cukru
35 g kwasku cytrynowego
drożdże winiarskie tokaj, Portwein lub Shery
pożywka dla drożdży

Sposób przygotowania: Przygotować matkę drożdżową ( 4 dni wcześniej ) . Uwarzyć 7 litrów brzeczki z 1 kg miodu i 1 kg cukru. W pięciu litrach wody rozpuścić miód i gotować przez pół godziny, zbierać pianę, dodać cukier i zagotować, dolać wody do 7 litrów. Ostudzić dodać kwasek cytrynowy i ⅔ pożywki. Przelać do gąsiora, dodać drożdże, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, postawić w miejscu o temp. 20-22 °C. Po tygodniu dodatek 3 l brzeczki uwarzonej z 1 kg miodu i ½ kg cukru z rozpuszczoną w niej pozostałą pożywką. Po 3 – 5 tygodniach, gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć znad osadu dla dofermentowania. Po 1 – 2 miesiącach zabieg ten powtórzyć. Po półrocznym leżakowaniu miód nabierze odpowiednich właściwości smakowo - zapachowych tj. dojrzeje (przestanie wytrącać się osad), miód można rozlać do butelek.

Miód maliniak

2009-03-04T04:06:00.000-08:00

Składniki:

sok malinowy
miód płynny
( ilość 1:1 )

Sposób przygotowania: Wlać do beczułki kilka litrów miodu płynnego i tyle samo litrów soku malinowego. Gdy miód się rozpuści przelać do butli lub jeszcze lepiej, do nowej dębowej suchej baryłki, obwiązać otwór płótnem i tak zostawić, aby fermentował. Gdy osad opadnie, przefiltrować przez gazę, znowu zlać do butli lub suchej baryłki i zostawić na około pół roku. Wlewać do ⅔ wysokości naczynia, aby miód miał miejsce na fermentację. Tak samo robi się miód wiśniak.

Miód pitny

2009-03-04T04:05:00.000-08:00

Składniki:

3 litry miodu płynnego
15 litrów wody
20 dag szyszek chmielowych
odrobina drożdży
10 litrów wody

Sposób przygotowania: Rozpuścić 3 l miodu w 15 l wody, trzymać w ciepłym miejscu przez dobę lub dłużej tak, aby miód zupełnie w płyn się zmienił, mieszając go często. Po rozpuszczeniu przecedzić przez gazę, wlać do duŜego garnka połowę płynu, i zaznaczyć na garnku poziom płynu, wlać resztę roztworu i zacząć gotować, jak się wygotuje do połowy oznaczonej połowy dolać drugie tyle wody zimnej i powtórnie gotować do połowy. Zaczynając gotować powtórnie, włożyć w płóciennym worku szyszki chmielowe. Po powtórnym przegotowaniu wlać płyn do beczułki dębowej i tak zostawić, aż będzie letnie. Wtedy dodać rozkrojony, nasmarowany drożdżami obwarzanek i tak zostawić, żeby zaczął fermentować. Miód odbywa fermentację w miarę esencjonalności od dni dwunastu lub więcej. Gdy piana sczernieje, przelać płyn przez gazę, wlać do nowej, pasteryzowanej beczki dębowej i mocno zaszpuntować. Aby miód był czerwieńszy, wrzucić pod koniec jego gotowania 20 dag rozpalonego żelaza.

Likier z czarnych porzeczek

2009-03-04T04:04:00.000-08:00

Składniki:

1 kg czarnych porzeczek
1,25 l spirytus 70%
½ kg cukru
¼ l spirytus 95%

Sposób przygotowania: Porzeczki oczyścić z szypułek, umyć na sicie, rozgnieść, wsypać do słoja, zalać spirytusem 70%. Słój dobrze zamknąć, owoce macerować przez 4 - 6 tygodni (2razy w tygodniu potrząsnąć słojem). Następnie płyn znad owoców zlać do małego gąsiora, dodać cukier oraz spirytus 95%. Gąsiorek zakorkować, dobrze wymieszać. Po 3 - 6 miesiącach, gdy likier dojrzeje, rozlać go do butelek.

Likier wiśniowo-miodowy

2009-03-04T04:02:00.000-08:00

Składniki:

1 kg wiśni
½ l spirytusu
½ l wódki
½ kg miodu

Sposób przygotowania: Wiśnie przebrać, opłukać, rozgnieść w połowie wraz z pestkami, wrzucić do słoja, zalać wódką i spirytusem, szczelnie zamknąć, macerować przez dwa tygodnie. Zlać płyn. Miód rozpuścić w szklance wody, dolać jeszcze 1 l wody, gotować, aŜ odparuje do objętości 2 - 3 szklanek, dodać do nalewki, wlać do innego słoja, odstawić na 3 - 4 miesiące. Zlać płyn, przefiltrować, wlać do butelek, zakorkować, odstawić. Likier z upływem czasu zyskuje na jakości.

Likier śliwkowo-miodowy

2009-03-04T03:59:00.000-08:00

Składniki:

500g dojrzałych śliwek węgierek
400g ciemnego miodu (wrzosowy, gryczany, wielokwiatowy)
1 l wódki
200ml spirytusu

Sposób przygotowania: Śliwki opłukać, rozgnieść, połowę roztłuc wraz z pestkami (najlepiej w glinianym naczyniu), wymieszać z miodem, włożyć do gąsiora lub słoja, zalać wódką i spirytusem, szczelnie zakryć. Macerować przez 4 tygodnie, po czym zlać płyn znad owoców (w razie potrzeby przefiltrować) i rozlać do butelek. Z upływem czasu zyskuje na jakości.

Likier poziomkowy

2009-03-04T03:57:00.000-08:00

Składniki:

500g dojrzałych poziomek
½ l spirytusu
400g cukru

Sposób przygotowania: Poziomki przebrać, opłukać, osączyć i usunąć szypułki. Włożyć do litrowego słoja, zalać spirytusem, szczelnie zamknąć, odstawić na tydzień. Wstrząsnąć codziennie. Zlać płyn znad owoców do butelki, dobrze zakorkować. Poziomki lekko rozgnieść, zasypać cukrem i wymieszać co kilka dni wstrząsnąć. Po 2 - 3 tygodniach, gdy cukier się rozpuści, powstały syrop wlać do butelki z płynem. Pozostałe poziomki zalać ⅓ szklanki przegotowanej wody, wymieszać przez wstrząsanie i wlać do tej samej butelki, następnie jeszcze raz powtórzyć czynność. Pozostawić na 3 - 4 tygodnie, następnie zlać znad powstałego osadu do butelki.

Likier jajeczny (ajerkoniak)

2009-03-04T03:55:00.000-08:00

Składniki:

5 żółtek
250g cukru
1 l mleka
250ml spirytusu
250ml winiaku lub starowinu
1 łyżka cukru waniliowego

Sposób przygotowania: Mleko zagotować i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać je do mleka i wlać do dużej butelki. Dodać spirytus, winiak lub starowin. Silnie wstrząsnąć butelką, butelką, aby wymieszać zawartość. Podawać w małych kieliszkach po upływie dwóch dni.

Likier jagodowo-miodowy

2009-03-04T03:54:00.000-08:00

Składniki:

750 g miodu
100 g czarnych jagód
½ l spirytusu
3-5 goździków
kawałek cynamonu

Sposób przygotowania: Jagody opłukać, wrzucić do słoja, zalać spirytusem wraz z korzeniami, szczelnie zamknąć. Macerować przez 2 - 3 tygodnie, od czasu do czasu potrząsnąć słojem. Zlać płyn, przecedzić przez płótno. Miód rozpuścić w szklance wody, dodać jeszcze 1 litr, gotować, aż odparuje do objętości 3 - 4 szklanek. Do gorącego wywaru wlać zaprawiony jagodami i przyprawami spirytus, ostudzić, przefiltrować, rozlać do butelek, dobrze zakorkować.

Kruszon truskawkowy

2009-03-04T03:20:00.000-08:00

Składniki:

1 butelka białego wina
300 g bardzo dojrzałych truskawek
100g cukru

Sposób przygotowania: Poziomki lub truskawki umyć dokładnie. Upewniwszy się, woda juŜ z nich spłynęła - przesypać cukrem i wstawić do chłodnego pomieszczenia na 3 - 4 godziny. Następnie zalać winem i ponownie schłodzić. Przelać do dzbanka lub wazy i podawać.

Kruszon

2009-03-04T03:19:00.001-08:00

Składniki: 1 butelka wina wytrawnego 200g truskawek 2-3 łyżki cukru pudru lód Sposób przygotowania: Truskawki umyć, pokrajać w plasterki, posypać cukrem pudrem, postawić na około godzinę w chłodnym miejscu, posypać utłuczonym lodem, zalać winem. Nalać do szklanek i od razu podawać.

Krupnik kurpiowski

2009-03-04T03:18:00.000-08:00

Składniki:

1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
½ l spirytusu
pół laski wanilii
ćwierć gałki muszkatołowej
3-4 goździki
10 g cynamonu (kora nie mielona)
kawałek skórki cytryny lub pomarańczy

Sposób przygotowania: Korzenie wrzucić do gorącej wody i gotować przez parę minut. Cukier zrumienić na karmel, dodać miód i prędko wymieszać. Do ciepłego płynu wlać spirytus. Wlać do butelek i zakorkować, po trzech dniach można pić.

Krupnik

2009-03-04T03:17:00.001-08:00

Składniki:

1 szklanka miodu pitnego korzennego
1 szklanka wody
1 szklanka spirytusu
1 opakowanie cukru waniliowego
2-3 goździki
szczypta cynamonu
szczypta imbiru

Sposób przygotowania: Miód z wodą, goździkami, cukrem waniliowym, cynamonem i imbirem mocno podgrzać, uwaŜając jednak, by nie zagotować. Po lekkim ostudzeniu dodać spirytus i znów bardzo ostroŜnie podgrzać pod przykryciem. Podawać gorący, nalewając krupnik do glinianych czarek, które lepiej od szkła trzymają ciepło.

Krem z wina

2009-03-04T02:50:00.000-08:00

Składniki:

2 szklanki białego wytrawnego wina (może być domowe)
6 żółtek
200g cukru
2-3 łyżki koniaku
4 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania: Żelatynę wymieszać z odrobiną zimnej wody, pozostawić aż napęcznieje, następnie podgrzewać w rondelku na wolnym ogniu, gdy się zagotuje - odstawić. żółtka utrzeć z cukrem do białości. Wino zagrzać. Gorące wino wlewać stopniowo do ubitych żółtek, ciągle ubijając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do garnka z wrząca wodą, ubijać w trakcie podgrzewania. Masa powinna w czasie ubijania powinna zgęstnieć i stać się puszysta. Wówczas dodać Ŝelatynę i koniak. Zdjąć z ognia. Ubijając w dalszym ciągu w naczyniu wstawionym do zimnej wody. Ubitą masę przełożyć do zwilżonej woda formy, postawić w chłodnym miejscu, wyłożyć na półmisek.

Koniak polski

2009-03-04T02:48:00.000-08:00

Składniki:

½ l wina gronowego
½ l miodu pszczelego
1l spirytusu

Sposób przygotowania: Wino zmieszać z miodem i przegotować. Po wystudzeniu wlać tyle samo spirytusu, ile było miodu i wina łącznie. Można dodać dla lepszego smaku i zapachu skórkę z pomarańczy lub cytryny. Napój wlać do butelek, zakorkować. Po trzech dniach koniak nadaje się do spożycia.

Koniak podlaski

2009-03-04T02:47:00.000-08:00

Składniki:

½ l spirytusu
½ l wódki czystej
3 śliwki suszone
2 goździki
kawałek laski wanilii
1 łyżka rodzynków
2 duże ziarenka ziela angielskiego
1 mały listek laurowy
1 szklanka cukru

Sposób przygotowania: Przyprawy wsypać do słoja, zalać wódką, następnego dnia wlać spirytus, wymieszać, zamknąć szczelnie, odstawić na tydzień. Po upływie tego czasu zrobić ze szklanki cukru karmel i rozprowadzić go taką ilością wody, by powstało ½ l brązowego płynu, do którego po ostudzeniu wlać zaprawę przecedzoną przez watę. Otrzymamy trzy butelki ½ l butelki trunku, który powinien dojrzewać kilka dni.

Koniakówka

2009-03-04T02:46:00.000-08:00

Składniki:

garść świeżego, zmielonego kminku
½ l spirytusu
200g cukru

Sposób przygotowania: Kminek włożyć do dużego słoja i zalać spirytusem. Nazajutrz dodać ostudzony syrop zrobiony z 200g cukru przegotowanego w 250ml wody, zamknąć szczelnie i macerować w temperaturze pokojowej przez tydzień. Przecedzić przez gęste sito i watę do butelek, by tydzień dojrzewało. Tak sporządzoną i sklarowaną wódkę można doprawić na likier. Do 1 l kminkówki dodajemy ½ l syropu o zawartości 600g cukru i ½ l spirytusu 95% oraz 1 kroplę olejku anyżowego, 1 kroplę olejku cytrynowego, szczyptę kwasku cytrynowego. Likier powinien dojrzewać przez miesiąc.

Jarzębiak

2009-03-04T02:45:00.000-08:00

Składniki:

20g suszonych jagód jarzębiny
1 śliwka suszona
5 rodzynek
3 - 4 suszone owoce głogu lub tarniny
1 l wódki

Sposób przygotowania: Owoce rozdrobnić i wrzucić do butelki, zalać wódką, dobrze zakorkować. Macerować przez 3 - 4 tygodnie, (potrząsać od czasu do czasu), po czym przecedzić przez lejek z watą i zlać do butelki.

Jałowcówka

2009-03-04T02:43:00.000-08:00

Składniki:

20 - 30 suszonych owoców jałowca
1 l wódki czystej
1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania: Owoce jałowca zalać wódka, butelkę dobrze zakorkować, macerować je przez około 4 tygodnie (potrząsać butelką od czasu do czasu). Po upływie tego czasu wódkę zlać znad owoców do drugiej butelki, (najlepiej przez lejek z wata) osłodzić, wymieszać. Po paru dniach jałowcówka nadaje się do spożycia.

Grzane piwo

2009-03-04T02:29:00.000-08:00

Składniki:

1 l jasnego piwa
cynamon
3 żółtka
2 łyżki cukru
goździki

Sposób przygotowania: Piwo wlać do rondelka, dodać kawałek cynamonu, zagotować i od razu zdjąć z ognia. Oddzielnie ukręcić dwa żółtka z cukrem i powoli zalać gorącym piwem. Ubić płyn trzepaczką, aż piwo mocno się spieni. Podawać na gorąco.

Grog tradycyjny

2009-03-04T02:28:00.000-08:00

Składniki:

50 ml winiaku
sok z cytryny
3 łyżeczki cukru
1 goździk
szczypta cynamonu
150 ml wody

Sposób przygotowania: Cukier rozpuścić w wodzie, wcisnąć sok z cytryny, dodać przyprawy. Podgrzać do wrzenia, dodać alkohol. Podawać bardzo gorący.

Cydr

2009-03-04T02:24:00.000-08:00

Składniki:

4 kg suszonych jabłek
2 ½ wiadra wody
1 ½ szklanki araku
1 kg cukru
3 szklanki drożdży winiarskich do białego wina

Sposób przygotowania: Jabłka pokroić drobno, włożyć do dębowej beczki, zalać je 2 ½ wiadrami gorącej wody i pozostawić na trzy doby. Następnie wlać płyn do bardzo duŜego garnka i gotować 1 godzinę. Wlać do beczki po winie i dodać 1 ½ araku. Do jabłek znowu wlać wiadro gorącej wody, zostawić na trzy doby, potem znów gotować przez 1 godzinę i zlać do tej samej baryłki. Rozpuścić w niewielkiej ilości wody 1 kg cukru, gotować aż poczerwienieje, wlać do cydru, dodać trzy szklanki drożdży winiarskich, zabić baryłkę i postawić w bardzo zimnym miejscu na sześć tygodni.