Składniki:
- 2 szklanki białego wytrawnego wina (może być domowe)
- 6 żółtek
- 200g cukru
- 2-3 łyżki koniaku
- 4 łyżki żelatyny
Sposób przygotowania:
Żelatynę wymieszać z odrobiną zimnej wody, pozostawić aż napęcznieje, następnie podgrzewać w rondelku na wolnym ogniu, gdy się zagotuje - odstawić. żółtka utrzeć z cukrem do białości. Wino zagrzać. Gorące wino wlewać stopniowo do ubitych żółtek, ciągle ubijając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do garnka z wrząca wodą, ubijać w trakcie podgrzewania. Masa powinna w czasie ubijania powinna zgęstnieć i stać się puszysta. Wówczas dodać Ŝelatynę i koniak. Zdjąć z ognia. Ubijając w dalszym ciągu w naczyniu wstawionym do zimnej wody. Ubitą masę przełożyć do zwilżonej woda formy, postawić w chłodnym miejscu, wyłożyć na półmisek.
